餐饮部经理绩效考核万兴盛大酒店餐饮部经理绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标----50----25.0餐饮总收进：实际完成百分比：5=105%+4=102.0—105.0%3=100.0---101.0%2=95.0-----99.9%1=90.0-----94.9%25.0部分GOP：客户----10----5.0顾客满意度（餐饮指数）：酒店展开问卷调查，每一年一次5=90.1分以上4=85.1-----90分3=80.1-----85分2=75.1-----80分1=75以下5.0神秘客户暗访（同酒店）：酒店邀请专业人士进行暗访，通常是一年1-2次。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下员工----10----5.0部分员工满意度：员工意见调查结果，以历史与客观的水准基点结果为基础。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下5.0关键员工流失率：重要方面职员流失的控制，流失率降落。5=0----5%4=5.1----10%3=10.1----15%2=15.1----20%1=20%+营运/执行----20----5.0餐饮毛利率控制：按酒店核定的毛利率，酒店检查。5=核定毛利率+＜±1.0≧4=核定毛利率+＞±1.0∽≦±1.53=核定毛利率+＞±1.5∽≦±2.02=核定毛利率+＞±2.0∽≦±2.51=核定毛利率+＞±2.5∽≦±3.0（以上为0）15.0消防/安全/卫生/最低标准（部分）：由酒店总经理制定的最低标准进行检查。90.1分以上5点85.1----90分4点80.1----85分3点75.1----80分2点70.1----75分1点69分以下0点***测评----10----10.0测评成绩：部分总监/经理的***测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店同一做出规定。95.1分以上5点90.1----95分4点85.1----90分3点80.1----85分2点80分以下1点