叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质,是机体细胞生长和繁殖所必需的物质.在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用,四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化.叶酸在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重要的角色.叶酸帮助蛋白质的代谢,并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟,是制造红血球不可缺少的物质.叶酸也作为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)及其它微生物的促进增殖因子而起作用.叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用.人体缺少叶酸可导致红血球的异常,未成熟细胞的增加,贫血以及白血球减少.叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素.孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等.如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可引起胎儿神经管发育缺陷,而导致畸形.因此,准备怀孕的女性,可在怀孕前就开始每天服用400微克叶酸
什么食物含叶酸较多?
绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等
新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等
动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等
豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等.尽管含叶酸的食物很多，但
由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%; 盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。 因此，要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。
叶酸还可能对我们产生一些副作用，从而影响我们的身体健康，主要表现有：
(1).服用太多叶酸片可以掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。
(2).服用太多叶酸片可以干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作。
(3).长期大量服用大剂量叶酸可出现厌食，恶心，腹胀等胃肠道症状，出现黄色尿。
(4).叶酸口服可很快改善巨幼红细胞性贫血，但不能阻止因维生素缺乏所致的神精损害的进展，且若仍大剂量服用叶酸，可进一步降低血清中维生素含量，反使神经损害向不可逆转方面发展。
以上都是服用过量叶酸可能带来的危害，目前还没有遇到过因服用小剂量的叶酸而出现问题的孕妇，事实上，叶酸的副作用一般是很难会发生的。另外，如果你有早孕反应，千万别误以为是叶酸的副作用哦! 对于服用叶酸剂量的医生建议：
小剂量叶酸(0.4毫克/天)一般很少出现副反应。多数学者认为，摄入1毫克的合成叶酸一般不会引起已知的毒性反应，因此，我们把成
人、孕妇、哺乳期妈妈的最高可耐受值定为1毫克/天，通常不建议超过此量。