导语：扁桃仁是一种营养价值高的食材，那么扁桃仁有哪些营养价值?以下是小编精心为大家整理而得的关于扁桃仁的营养价值，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%;扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉;此外，扁桃仁中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素;
扁桃仁具有活血祛瘀、润肠通便、止咳、平喘的功效，适用于治疗经多、痛经、跌扑损伤、肠燥便秘等病症。
利便
扁桃仁中富含纤维素，它能够促进肠壁的蠕动，帮助消化。而扁桃仁中的脂肪油有润滑肠道、防止大便干燥、刺激排便的作用。
凝血
扁桃仁中含有大量胶质，能够生成血小板，有凝血的功效，适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多、血崩的妇女。
降血压
扁桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、维生素P及钙、磷、铁等营养成分，能满足人体所需的多种营养。尤其是其中的不饱和脂肪酸和维生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度，在降低血脂的同时，还延缓了血管粥样硬化和血栓的形成，从而预防、控制高血压的发展。
扁桃仁食谱：扁桃仁西红柿
食材：西红柿250克，鸡蛋2个，扁桃仁50克，洋葱15克。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
做法：1、把西红柿放入盆中，用开水浸泡一会儿，剥去西红柿的皮，切成小丁。洋葱洗净，切细末。
2、将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒，搅成蛋液，备用。
3、锅置火上，加油烧热，入洋葱末炒香，再加鸡蛋液炒散，接着加西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀，最后撒入扁桃仁炒几下，出锅装盘即可。
功效：活血通脉，治心绞痛。
扁桃仁的食用禁忌
虽然扁桃仁的功效与作用有许多，营养也非常丰富，但因为扁桃仁含有丰富的油脂，所以热量很高，不能大量食用，尤其是肥胖、高血脂、糖尿病患者等需要控制体重的人群，在吃扁桃仁时要相应减少当天食用油的摄入量。